：：：：アキボウの「豆腐のごった煮」と「焼きそら豆」：：：：
ＮＯ．１９１
２００８．６．０７
我が家のめちゃくちゃな料理のチャンピョンみたいな
一品です。
これを作るたび、やれやれと思います。まずは安心。
人に言えないような応用を見てくださいね。ゴボウがポイントです。
吉野家の牛丼騒動をみて、こういうものは人気があるんだなあと
納得したことがあります。
これは正直、甘いものが苦手な私には実感がないのですが、
簡単です。どっさり出来ます。薄味でね。
豆腐を手でつぶして入れます。味も染みますが、それより
さいの目切りにすると、数がわかり、「俺、豆腐が少ししかない」とか
言い出すからです。毎度同じ事情です。
今日はミニサイズで作りましたが、材料の比率をおぼえておくと
大勢でも、集まりの差し入れでもＯＫです。
卓上コンロだけあれば、どこでも熱々の丼を作ることが出来ます。
「焼きそら豆」、これも美味、驚くような美味です。
おしえてもらいました。
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（豆腐のごった煮）
牛コマ３００グラム、
ゴボウのささがき１０センチ分、玉葱スライス一個分
ゆでた糸こんにゃく１袋分・・・・Ａ
木綿豆腐（さっと茹でておく）
調味料・・・めんつゆ、醤油、砂糖、みりんを用意する
今日は実況放送風に書きます。分量は途中で入れます。
あく取りシート１枚
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１．Ａを深めのフライパンか、鍋で炒める（サラダオイル少々）
２．火が通ったら、牛コマを加えて、長い菜箸で、ほぐしながら炒める
（手が熱いので、長い箸を）
３．味醂大さじ１、めんつゆ大さじ２、醤油大さじ２をまぶして、
ひたひたまでお湯を加える
４．あく取りシートをかぶせて、１０分ほど弱火で煮込み、
砂糖大さじ２、醤油大さじ３、を加えて、少し濃いめの味にして
豆腐を手でつぶしながら入れる
５．豆腐に火が通ってから、めんつゆをベースに味を整える
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（焼きそら豆）
さや付きそら豆適量、 味塩
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１．鉄板にそら豆を並べて、グリルで両面を２０分ほど焼く
２．豆を取り出して、ごく薄く味塩をふる
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ゴボウ、玉葱、糸こん、牛コマです。
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材料に火が通ってから牛肉を
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湯通しした豆腐を手でつぶして入れます
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出来ました。基本は薄味です。
熱々を小皿に好きにとります。レンゲを。
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応用１ ごはんにかけて、卵黄をおきました。
紅ショウガを添えて、醤油を食卓におきます。
牛丼もどきです。
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応用２ 少し別鍋にとって、ジャガイモの
薄切りを入れて煮込みます。汁気がなく
焦げる寸前で火を止めます。香ばしいです。
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うら、表２０分ずつグリルで焼きました
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熱々を皮を剥いて取り出します
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さっと味塩を。
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