　いったん雪はおおかた消えたのですが、またまた雪が降りました。マンサクが咲いているのを昨日見つ

けました。そのマンサクの花にも雪が積もりました。マンサクの花の付き方で、上を向いていればその年

は豊作なんて言ったりするようですが、この雪の重さでどの花も下を向いてしまっていました。もっとも

雪が積もらなくとも、咲いてから時間が経っていれば下を向いているようですが……。

　春の雪は湿り雪なので、さっと雪化粧にはなるものの、たちまちぼたぼたと融けていきます。春は着実

に進みます。鳥のさえずりがずいぶんとにぎやかになりました。沢音は雨が降っているのかと思うくらい

その音を高くしています。しかし、やかましいというふうではありません。静かなのです。静寂とは音が

ないということではないような気がします。

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我が家の暮らしあれこれ

今回は醤油です。醤油は欠かせない基本的な調味料の代表ですが、これがスーパーなどではなかなか当た

り前のものがありません。原材料を見てみると、「脱脂加工大豆」なんて書いてあるものがあります。油を

搾った（実際は搾るのではなく薬品で分解抽出）カスの大豆ということです。当然それだけでは味が足り

ませんので、化学調味料や最近は「たんぱく加水分解物」なんてものまで入れて、味付けをするわけです。

　うちで現在使っているのは昔ながらの製造方法をしている近藤醸造の「キッコーゴ丸大豆醤油」です。

以前は自然商品店によく置いてあるマルシマの「純正醤油」を使っていました。最近はすっかりキッコー

ゴさんで慣れてしまいましたが、「マルシマ」の方が高い分だけやはり味が深いように感じます。いずれも

国産大豆の表示はないので大豆の産地はわかりませんが、遺伝子組み換えは使用していないようです。

いつか、自分で育てた大豆で、醤油を仕込みたいですね。

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編集後記

　只今稼働中の炭窯に隣接する形で、もう１基、炭窯製作が始まりました。いずれ報告します。

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