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居酒屋ごっこのバカ受けメニュー
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【ご挨拶】
ボーイフレンド、ガールフレンド、周囲に多数、常に「おなか空いてない？」と
声をかけるのが趣味の奥さんと、腹ぺこさんのにこにこ顔に引き込まれ、
あれー、いつの間にか、居酒屋アキボウの主になっていました。
飲み会、お客のあるなしはどうでもよくなり、
夕食とは「居酒屋オープン」のこと、５〜６人の飛び入りは平気、平気、
奥さんが忙しくても僕がいますよ
どうぞどうぞ、お入り下さいな・・・と言う日々になりました。
自分で言うのもへんですが、僕って才能あるみたいです。センスも・・・・
バカ受けメニューを出典も明らかにしながら書いてみます。
居酒屋アキボウ 店主？
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：：：：アキボウの「スープハンバーグ」：：：：
ＮＯ．１８０
２００８．３．２３
いつも作る料理です。
家族のためにも、忙しい自分の手抜きにも、ついでに腹ぺこにも
とにかく安心な料理です。助かるんです。
ルーツは、石坂浩二・浅丘ルリ子夫妻が、テレビの料理番組で
作ったのです。（古い話）
ハンバーグの火加減が苦手だった私は飛びつきました。
煮込むんだもの、必ず火が通りますよ！
野菜も甘くておいしくなるし、増やせるし（まただ）、あっさり味で
応用自在の大絶賛です。
玉葱を炒めないで混ぜ込む、ナツメグを減らす、これがポイントで、
まず失敗はないです。
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（スープハンバーグ）
合い挽き肉３００グラム、玉葱１５０グラム、卵１個、牛乳少々、
パン粉適量、塩胡椒、ナツメグ少々・・・・ハンバーグの材料
白菜３枚、、ジャガイモ５個、長ネギ２本、チキンコンソメ１個、
ベーコン４枚
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１．ボールに、挽肉と、刻んだ玉葱（出来れば細かく）、他の材料を
入れてこねる
２．適当にハンバーグを焼いておく（表面だけでＯＫ）
３．白菜を５センチほどに刻み、お湯を通しておく
４．チキンコンソメを２００ＣＣほどのお湯で溶いて、土鍋に入れる
そこに、白菜と長ネギを並べて、ハンバーグを乗せる
５．４の上に残った白菜とネギ、ベーコンを乗せて、弱火でことことする
６．火が通ったら、薄く切ったジャガイモを入れて、水加減を整えて
さらに煮込み、味を整える
食卓で取り分け、好みでゆで卵を添える
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玉葱に火を通さないこと、ナツメグを控えることが
ポイントです。
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ハンバーグをさっと焼きました。
↓
スープと野菜の上に並べます
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ベーコンと白菜、ネギを重ねて
蒸すように火を通します
↓
これぐらいになったらジャガイモと
スープを足してことこと続けます。
↓
見た目は悪いですが、スープが浸みて
しかも和風味です。
↓
１人分です。ゆで卵も入れておきました。
↓
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写真が表示されない場合は下記のアドレスからお願い致します
こちらからhttp://aratashinko.ne.jp/ryourisyasin180.html
写真が開かない方は個別に対応しますのでメールでご連絡下さい。
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奥さんからの伝言
この料理をみて、目からうろこでした。ちゃんと火が通る・・・・
ナツメグが多いと、絶対的に味が決まってしまいます。
いつも、白菜と長ネギをいっぱい追加して、スープのコクを
出しています。
玉葱を炒めるとどうしても洋風です。
「生」で混ぜるのは、コクを出し、無国籍肉団子風にして、
いろんな材料と相性を良くしておくためです。
やってみるとわかりますが、ベーコンは案外おとなしい材料で
黙々とおいしくしてくれます。
チキンコンソメだけの味で、カラシと醤油を添えて、野菜とともに
頂きます。
ゆとりがあれば１人一個ですが、人数が増えると分けっこが始まり
ゆで卵や、豆腐も良く合い、飛び入りがあってもなんとかなります。
ハンバーグがふやせるように、多めに具を用意しておきますが
そのまま団子としてスープに入れると、崩れることが多く、
ちょっとでも表面を焼いて締めた方が無難です。
またにんじんやピーマンを助っ人に使うと味ががらりと変わります。
これはやらないで、ジャガイモ、白菜などおとなしい味が無難です。
いつも、ごはんや煮込みでその場をくぐり抜けていると、だんだん
がさつになってきます。
でも大鍋が空になる快感、うれしそうな顔、やめられないなあと
思います。そんなわけで、今日もこたこた煮込んでいます。
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次回は 未定です、候補が多数あります。
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